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miércoles, 18 de octubre de 2017

RECETAS DE LÚCAR

MANTECADOS DE ALMENDRA

Ingredientes:

1 Kg y medio de manteca de cerdo.
2 Kg y cuarto de harina candeal.
3 copas de aguardiente.
3/4 de azúcar.
Canela al gusto.
Raspadura de limón. (opcional)
1 Kg de almendras crudas y picadas.

Se mezcla bien todo con la manteca a tempera ambiente para que este blanda.

Se coge la masa se hacen los mantecados y se meten al horno hasta que esten dorados a 175 grados.

RECETAS DE LÚCAR

LECHE FRITA

Para 6 personas

Ingredientes:

1/2 litro de leche

1 cucharada de maicena

90 gr. de azúcar

2 huevos

60 gr. de harina + 2 cucharadas

Cascara de limón

Un palo de canela

En un cazo se pone a hervir la leche con la cascara de limón y la canela. De la leche se guarda media taza.

En un bol se pone el azúcar y la harina junto con la maicena, se añade la leche que hemos reservado y al final se ponen los huevos.

Una vez haya hervido la leche unos minutos, se aparta del fuego, se añade la masa removiéndolo y se pone otra vez al fuego. Se cuece durante 6 o 7 minutos hasta que espese siempre removiéndolo.

Una vez cocido se coge un recipiente se se pone un poco de aceite con una servilleta, se extiende la masa y se deja enfriar, cuando este frío se parte en cuadrados se enharina un poco, se fríe y se pasan por azúcar y canela y listos para servir.

CARNE DE MEMBRILLO
Se coge el membrillo maduro, se pela y se deshuesa, se cuece hasta que este blando y después se tritura añadiéndole azúcar al gusto, se mezcla todo bien al triturarlo.
Cuanto mas azúcar se añada mas duro acabara poniéndose la masa.
Se conserva mas tiempo y menos duro si se envasa al vacío.